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欧普拉的疗癒厨房.滷水烤鸡

发布时间:2020-07-18   浏览量:541   

 

欧普拉的疗癒厨房.滷水烤鸡

食材:
2 枝新鲜百里香
2 枝新鲜迷迭香
2 公升水
1 根芹菜,切小段
1 小条胡萝蔔,切块
1 小颗黄洋葱,切块
½ 杯拍扁后剥皮的蒜瓣
1½ 茶匙黑胡椒粒
1 片月桂叶
1/3 杯细海盐
1 只鸡(1½ 公斤)切掉头和脖子、挖去内脏
1 茶匙初榨橄榄油
 
做法:
用厨房用的细绳把百里香和迷迭香枝绑在一起,做成香草束。

準备一个不会与酸性食物和盐水起反应的玻璃、陶瓷、不锈钢或没有刮痕的不沾锅,锅里倒入1 公升水、芹菜、胡萝蔔、洋葱、大蒜、黑胡椒、月桂叶、香草束和盐,开大火煮滚,搅拌一下让盐溶化。立刻离火,加入剩余1公升水,然后完全放凉。把滷水倒进不会起反应的容器里,容器必须大到放得下整只鸡。把鸡放进滷水里,让鸡全部浸泡在滷水中。放进冰箱,冷藏4 小时或整晚。

烤箱预热至摄氏230 度。捞出鸡,倒掉滷水,用厨房纸巾拍乾鸡皮。把鸡放进装上烤架的深烤盘里,表面抹上橄榄油。把烤盘放在烤箱中层的烤架,鸡腿朝后,烤1小时到1小时15分钟,烤到一半时把鸡转过来。如果把即时温度计插进鸡腿最里面,温度计显示摄氏70度时,就烤好了。从烤箱里拿出鸡,静置约20分钟,再把鸡端上桌切开。
 
準备时间:8-10小时(包括在滷水中浸泡整晚的时间)
烹煮时间:1小时
分量:4人份
每份热量:297大卡

【书籍资讯】

摘自《欧普拉的疗癒厨房》

欧普拉的疗癒厨房.滷水烤鸡

数位编辑整理:廖珮汝
Photo:Pixabay,CC0 Licensed.

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