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咖啡厅新宠 大人小孩都爱 马卡龙掀热潮

发布时间:2020-06-25   浏览量:537   

 

咖啡厅新宠 大人小孩都爱 马卡龙掀热潮
报道:梁慧芳 咖啡厅新宠 大人小孩都爱 马卡龙掀热潮

卡通造型的马卡龙。

欧式甜点成为了红火产品,是咖啡厅及烘培店的新宠,也让不少人将兴趣化为事业。

欧式甜点马卡龙(Macaron)流入关丹市场,成为最时兴的甜点,无论大人或小孩都爱吃马龙卡,更成为最时尚的送礼佳品,咖啡厅与家制生意以创意马卡龙竞争。

现代流行的生日会会配搭一些小甜点,最流行的甜点莫过于马卡龙。

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叶安妮(左)与叶慧仪从小就喜欢烘焙美术,自创网卖马卡龙品牌。

将兴趣化为事业

两姐妹网卖应接不暇

叶安妮(29岁)与叶慧仪(26岁)两姐妹经营的马卡龙Sweet tooth网卖生意,由于马卡龙是关丹最“红”的甜点,看起来简单的马卡龙烘焙起其实是一门深奥的烘焙学问。

姐妹们从小就喜欢烘焙以及美术,因此对于制作马卡龙富有兴趣,且在制作马卡龙不断追求创意概念,决定将兴趣化为事业。

她们自学马卡龙,有时参考网上,有时自己研究,马卡龙很考功夫,在烘焙过程中有许多小细节,即使是天气也会影响制作马卡龙的成果。

天气影响成果

“我们经历过多次失败制作马卡龙,但失败后,又再研究如何改良,制作马卡龙是没有100%成功的,有时候我们花了心血出来的成果竟然是失败的,有时也找不到原因,但我们尽量将制作马卡龙成功率减到最低点。”

她们说,成功的马卡龙的表面是光滑亮丽的,且没有空心,在马卡龙低下有没有“脚”。

她们说,由于关丹开始流行吃马卡龙甜点,因此,她们决定从今年2月开始家制马卡龙的生意。

“每天都有订单,且订单数量很多,应接不暇。”

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采用喷火烧棉花糖馅料。

放弃园艺设计工作

不断创新满足客户需求

林慧仪放弃她在吉隆坡的园艺设计工作,全职在家里制作马卡龙,而叶安妮帮忙打理家族生意,兼职制作马卡龙,才有充裕的时间制作马卡龙。

她们说,生日会订单、聚会订单最多,因包装精致,也成为本地最潮流的送礼佳品,因为其实送礼需要思考,而送一盒马卡龙给对方,又能吃又能代表心意,尤其是象征爱情的马卡龙也成为男子送给心爱的礼物。

“在法国,很多男孩都会送马卡龙给自己喜欢的女孩,因为这样代表视对方为公主,收到这款甜点的人都会很开心。

“为了让顾客就会不断尝试马卡龙的新口味,我们不断创作新造型的马卡龙。”

叶安妮表示,卡通造型的马卡龙是应小孩要求制作的,造型包括龙猫、狗熊、吉蒂猫、动漫电影人物等。

她表示,因为卡通造型的马卡龙功夫很多,所以收费比较高昂。

她说,传统马卡龙的口味是比较甜的,小孩都喜欢吃甜,但一些人依然吃不惯,她们所烘焙的马卡龙具有香浓的杏仁味,馅料扮演着调味的主角,因此顾客对她们的马卡龙百吃不腻。

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马卡龙作为Koko咖啡厅的主打甜点之一。

放眼自创品牌

“奶油干酪、子奶酪、绿茶、巧克力、白巧克力核桃、柠檬凝乳、焦糖作为七种馅料口味,也让顾客可以尝试不同口味的马卡龙。”

她们说,将马卡龙自创品牌是她们的目标,会慢慢扩大生意。

“除了关丹市场之外,吉隆坡也有市场,吉隆坡的顾客会向我们预订,因此我们会下吉隆坡面交两次。”

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梁瑄宜经营咖啡厅,也推出马卡龙。

下午茶推出传统马卡龙

Koko咖啡厅负责人梁瑄宜指出,该咖啡厅是关丹少数之一推出下午茶套餐的咖啡厅,马卡龙在关丹非常受落。

咖啡厅所推出的马卡龙都是传统马卡龙,并没有制作其他创意马卡龙,因还有其他甜点。

马卡龙目前在关丹受欢迎,在咖啡厅喝茶或喝咖啡的人士都会叫上二三个马卡龙来吃。

马卡龙以及其他糕点都是咖啡厅厨房烘焙的。

报道:梁慧芳

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