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从「茄子」的眼睛就能分辨其优异、山药则是看这边...!十五个

发布时间:2020-06-17   浏览量:722   

 

都说 " 贤妻良母不易做 "!今天奉上这份妙招 ---教你一些买菜小窍门,连老爸老妈也未必全知道,让你再也不愁买菜挑不来食材啦,不要再让菜贩蒙你啦 !让我们一起慢慢领悟生活窍门吧。

从「茄子」的眼睛就能分辨其优异、山药则是看这边...!十五个 

1、土豆

 

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儘量选圆的,没有破皮,越圆的越好削。皮一定要乾的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物硷存在的标誌,如果食用会中毒。

 

 

2、茄子

 

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茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛 " 大小 "。茄子的 " 眼睛 " 长在哪里 ?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的 " 眼睛"。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

 

 

3、辣椒

 

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尖辣椒辣的多,果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C 比青椒多 0.8 倍,胡萝蔔素要多 3 倍,而且红椒份量轻,在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。

 

 

4、黄瓜

 

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黄瓜要选嫩的,最好是带花的 ( 花冠残存于脐部 ) 。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。

 

 

5、山药

 

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无论购买什幺品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

 

 

6、番茄

 

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买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好 ;要熟吃,就应儘可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄,需要特别指出的是,不要买青番茄以及有" 青肩 " 果蒂部青色的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

 

 

7、冬瓜

 

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用手指压冬瓜果肉,挑肉质緻密的买,因为这种冬瓜口感好 ; 肉质鬆软的煮熟后会严重缩水。

 

 

8、萝蔔

 

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不管哪种萝蔔,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是份量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝蔔( 糠心的萝蔔、肉质成菊花心状 ) 第三条,皮色正常。皮色起 " 油 " ( 半透明的斑块 )的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的,这种萝蔔基本上失去了食用价值。第四条,买萝蔔不能贪大,以中型偏小为宜。这种白萝蔔肉质比较紧密。

 

 

9、芹菜

 

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叶色浓绿的不宜买。因为叶子 " 墨黑",说明生长期间乾旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起鏽斑。

 

 

10. 冬笋

 

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当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那幺表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。

 

 

11. 生姜

 

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购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺 " 美容 "过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。左边卖相较好的为硫磺燻蒸姜。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在燻製过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

 

 

12. 青菜

 

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青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃 ;长的品质差,纤维多。另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

 

 

13. 韭菜

 

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按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡 ;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。

 

 

14、花菜

 

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选购花菜时,主要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好 ;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

 

 

15. 豆芽

 

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如何识别 " 化学豆芽 "?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有鬚根,如果发现有氨味和无鬚根的,就不要购买和食用。

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